Ziua la masă

Aceeași farfurie, zile diferite: cum se mută mesele după munca ta

Un contabil din centrul Oradei, un fierar dintr-un atelier de pe malul Crișului și un bărbat care merge seara la sală au nevoie de același model de bază. Diferă cantitățile și orele. Mai jos le punem una lângă alta, apoi trecem prin felurile de acasă, prin băuturi și prin coșul de la piață.

Trei feluri de zile
Felurile românești
Ce bem
Coșul săptămânii
Alunecări și obiceiuri mai stabile

Sliced cucumbers, red pepper, tomatoes and lettuce beside a bowl of eggs and wedges of yellow cheese

Capitolul I

Trei feluri de zile, puse pe același rând de plăci

Tabelul nu e un program de urmat la literă, ci un exemplu. Pe telefon îl poți derula spre dreapta. Coloana care seamănă cel mai mult cu ziua ta e un punct bun de pornire.

Momentul	Zi de birou	Zi de muncă fizică	Zi cu antrenament
Dimineața	Iaurt cu ovăz și un fruct sau o omletă mică; nu e grabă dacă nu ți-e foame.	Un mic dejun consistent înainte de plecare: ouă, pâine integrală, brânză, legume.	Ceva ușor dacă te antrenezi devreme, apoi o masă completă după.
La prânz	Ciorbă de legume și un fel cu pui sau pește; salata în locul celei de-a doua felii de pâine.	Pachetul de acasă: tocăniță cu carne și legume, mămăligă sau cartofi, o porție mai generoasă.	Farfuria în patru părți, cu sfertul de cereale ceva mai plin.
După-amiaza	Un măr și câteva nuci, ca să nu ajungi la cină flămând.	O gustare cu proteine: brânză și pâine, un iaurt, o mână de nuci.	Cu o oră sau două înainte de sală: o banană, un iaurt sau o felie de pâine.
Seara	Cină mai mică: legume la cuptor, un ou sau pește.	Cină normală, fără să recuperezi toată ziua într-o singură masă.	Proteine, legume și ceva carbohidrați după antrenament.
De băut	Apă la îndemână pe birou; cafeaua de dimineață și de prânz.	Apă des, mai ales vara și în hale calde.	Apă înainte, în timpul și după efort.

Lucrezi noaptea? Socotește „dimineața” ca momentul în care te trezești și păstrează ordinea: o masă bună la începutul turei, o gustare la mijloc, ceva ușor înainte de somn.

Capitolul II · Meniul casei

Felurile de acasă, servite mai așezat

În cafenelele vechi din Oradea, meniul era scris cu grijă și citit pe îndelete. Felurile românești nu trebuie scoase din viața ta; ajunge să schimbi felul în care le pui în farfurie.

Ciorba de perișoare sau de legume: Un început bun de masă: multe legume și lichid cald. Cu o felie de pâine integrală în loc de trei albe, iar smântâna doar o lingură.
Sarmalele: Trei-patru sarmale lângă o salată mare de varză sau castraveți murați, cu mămăliga ca garnitură măsurată în căuș, nu în munte.
Mici și grătarul de duminică: Câțiva mici alături de pui sau pește la grătar și de legume coapte pe aceeași tavă. Muștarul rămâne; pâinea și berea, cu măsură.
Mămăliga cu brânză și smântână: Un fel sățios și simplu. Cu un ou ochi, cu salată sau cu fasole verde lângă el devine o masă întreagă, nu doar carbohidrați.
Tocănița și varza călită: Mai multă ceapă, ardei și ciuperci în oală, mai puțin ulei la început. Carnea poate fi un sfert din farfurie, nu jumătate.
Plăcintele și cozonacul: Desert de sărbătoare sau de duminică, nu de fiecare seară. O felie, mâncată la masă, nu din picioare lângă frigider.

Nimic de pe acest meniu nu e „interzis”. Ce contează e cât de des apare, cât de mare e porția și ce stă alături în farfurie.

Capitolul III

Ce bem între mese și lângă ele

Băuturile trec ușor neobservate, deși pot aduce mult zahăr sau alcool într-o zi altfel echilibrată.

Apa e băutura de bază. Setea, efortul și căldura spun cât; o sticlă la îndemână ajută mai mult decât o regulă fixă.
Apa minerală sau apa plată cu felii de lămâie și mentă țin bine locul unui suc.
Cafeaua și ceaiul își au locul lor, mai ales dimineața. Zahărul și frișca din ele se adună pe parcursul zilei.
Sucurile și băuturile energizante aduc zahăr fără să sature; sunt mai degrabă excepții.
Berea, vinul și pălinca sunt alcool: cu cât mai puțin, cu atât mai bine pentru somn, ficat și tensiune. Nu există o cantitate recomandată pentru sănătate.

Capitolul IV

Registrul băcanului: un coș pentru o săptămână obișnuită

O listă scrisă înainte de piață sau de supermarket face farfuria ușor de compus în zilele aglomerate. În stânga, ce poți pune în coș; în dreapta, trei baze gătite duminica pentru câteva zile.

Lista de cumpărături

La tarabele de legume: varză, morcovi, ceapă, ardei, roșii sau roșii în conservă, castraveți, salată, legume congelate pentru zilele grele
La lactate și ouă: ouă, iaurt simplu, brânză de vaci, telemea, puțin cașcaval
La carne și pește: piept de pui sau pulpe, curcan, pește proaspăt sau congelat, o conservă de ton sau sardine
Leguminoase și cereale: fasole, linte, năut, mălai, orez brun, ovăz, pâine integrală
Fructe și altele: mere, fructele sezonului, nuci, semințe, ulei, usturoi, ierburi

Trei baze pentru săptămână

O oală de legume și leguminoase

Ciorbă de fasole sau linte cu morcovi și ceapă: ține două-trei prânzuri și se îngroașă ușor în tocăniță.
O tavă de legume la cuptor

Ardei, dovlecei, ceapă, cartofi, cu ulei și cimbru. Merg lângă ouă, pui sau pește, calde sau reci.
O sursă de proteine gata gătită

Pui la cuptor sau ouă fierte, păstrate la frigider câteva zile. Așa farfuria de seară e gata în zece minute.

Mâncarea gătită se răcește repede și se ține la frigider; ce nu se mănâncă în câteva zile poate merge la congelator.

Capitolul V

Plăci crăpate și plăci reparate: alunecări obișnuite și obiceiuri mai stabile

Restauratorii de fațade nu aruncă tot peretele pentru o placă spartă: o înlocuiesc și merg mai departe. La fel cu mesele.

Alunecarea Sari peste micul dejun și peste prânz, apoi mănânci mult seara.

Mai stabil O gustare mică pe la prânz, chiar și un iaurt cu un fruct, face cina mai liniștită.
Alunecarea Farfuria e jumătate pâine și jumătate carne, legumele lipsesc.

Mai stabil Salata sau murăturile vin primele pe masă, înaintea felului principal.
Alunecarea Mănânci în fața ecranului și nu observi când te-ai săturat.

Mai stabil Cel puțin o masă pe zi stai la masă, fără telefon, și mănânci mai încet.
Alunecarea Weekendul anulează tot ce a mers bine în timpul săptămânii.

Mai stabil Grătarul și masa în familie rămân, doar cu o tavă de legume în plus.
Alunecarea Încerci o dietă strictă, renunți după o săptămână și o iei de la capăt.

Mai stabil Schimbi un singur lucru pe rând și îl păstrezi până devine obișnuință.
Alunecarea Iei suplimente „pentru bărbați” fără să știi de ce ai avea nevoie de ele.

Mai stabil Întrebi medicul de familie; uneori o analiză simplă lămurește mai mult decât un borcan.

Unele situații cer mai mult decât un obicei schimbat. Pe pagina Limite și întrebări găsești cine ar trebui să vorbească întâi cu medicul, semnele de avertizare și răspunsuri la întrebările frecvente.